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东莞食品饮料加工业:高端产业集群造“美食之都”

发布日期:2019-07-05 03:11   来源:未知   阅读:

  近年来,广东省食品产业总产值约在全国排名第3至第5位,凉茶、软饮料、糖果、酱油、蚝油、糕点、米粉等产品销售量居全国首位。对于东莞食品加工制造业在其中的地位,业内人士用“功不可没”来形容。这是因为,在这几类产品中,位居全国首位的加多宝凉茶和软饮料、徐福记的糖果和糕点、雀巢的酱油、华美的糕点等,都产自东莞,企业居于市场领先地位,产品的市场占有率极高。

  在当下电商的迅猛发展趋势下,东莞食品产业并不满足于已有的成就。各企业纷纷抱团发展,集体“触电”。

  道滘镇食品办负责人表示,该镇谋划把当地具有特色的本土食品整合成电商品牌,统一在网店销售,对道滘的知名食品品牌进行优化资源整合。而作为“食品名镇”,茶山镇正在抓紧谋划食品一条街、“食博汇”食品产业电商项目,为企业拓宽销售渠道,树立“茶山食品”的品牌形象。“食博汇”项目依靠茶山、东莞乃至广东地区食品产业企业强大的生产能力,汇集全国及国外知名食品品牌,创建功能完善的电子商务平台,通过ERP(企业资源计划)、现场展示与交易、仓储物流信息化、电商人才培训、分销代理平台及代运营等手段,承担供应链组织者的职能,打造食品产业现场交易与网上交易商城,推动食品企业抱团销售。

  根据东莞市经信局的预计,通过结构调整和资源整合,本地食品产业在形成更为合理的组织结构、产品结构和区域结构。企业自主品牌比率进一步提升,有望新增省级以上名牌名标3个以上,品牌产品的市场份额明显提高。从总量上来说,东莞的食品产业将保持平稳较快增长,规模以上工业总产值年均增长超过10%。

  “这么多年来,徐记产品没有发生过有关质量事故”,这对于从业20多年的徐记食品技术法规部部长马浩来说是让他最值得骄傲的事。平时,在与朋友闲聊时,马浩也会开玩笑说,徐福记产品的口感可能不是最好的,但徐福记的产品是最安全的,质量肯定是合格的。

  马浩,湖南人,1988年毕业后来到东莞工作。作为国家轻工和食品工程领域高层次人才培养与科学研究的重要基地,他所毕业的华南理工大学食品工程专业是当时教育部唯一一所设立“食品工程”本科专业的重点大学。

  毕业后分配到东莞的一家国企工作后,马浩将所学融入了企业发展中,不到6年时间,他就成为了副厂长。

  1997年,在东莞创建5年的徐福记迎来了新的发展,马浩加盟东莞徐记食品有限公司。从1998年到2002年,马浩用了3年时间,与同事们一起建立起了徐记公司全面的质量管理系统。从无到有,由最初2个化验员,到引入人员培训,导入ISO9000、HACCP质量管理体系等;到2002年徐记新的检测中心投入使用时,质量管理人员已经达到了四五十人。在当时,这套体系在全国食品行业属于起步早,先人一步。随着人员的流动,马浩建立的质量管理体系被带到其他企业,经验被推广,徐记公司也被大家称为食品企业进行质量管理的黄埔军校。

  2009年,沙琪玛国家标准出台。作为我国有史以来的第一个沙琪玛国家标准,标准的幕后,就有着马浩和他的团队的身影。“当时是希望沙琪玛行业发展得更规范、更好”,而为了标准的诞生,马浩与同事们对每个省的卖场、批发市场都进行了调研,撰写了包含几千份翔实数据的调查报告。马浩介绍说,考虑到部分企业因大量使用含铝膨松剂可能会导致铝残留量超标、带来产品安全隐患,在标准的卫生指标中专门增加了铝残留量的限量要求。

  要保障食品的安全,学习和运用食品法规、标准和质量管理是必不可少的。如今,马浩也经常会思考这个问题。他说,对于食品标准和技术法规这一块,国家出台规范的越来越多,标准也越来越高,企业管理者需要持续的关注并加大投入。

  月饼是中秋佳节必不可少的食物。作为广东第一家走向全国的港式月饼品牌,华美食品吃到了全国市场这块大饼。目前,华美的月饼日产能超220万个,销往全国。在销售总量上,华美月饼连续多年全国领先,占行业的比例接近10%。2015年,华美食品正式成立华美食品集团。

  现任华美食品集团副总的湛江人周宏纯,1991年毕业于广东商学院,即现在的广东财经大学。毕业后的周宏纯被分配到湛江的一家国企工作,但是,在工作3年后,周宏纯就毅然离开了国企,投身东莞发展。

  从1995年到东莞,周宏纯在东莞工作生活了20年。2005年加入华美食品,他始终坚持干食品这一行。刚到华美食品工作,周宏纯就经历了考验。

  “外企的工作经验,让我学到了很多先进的管理,但是到华美食品,两种思维就发生了碰撞”,周宏纯说,当时华美采用的还是最普通的仓储管理,也就是所有的月饼盒,都平铺在仓库地面存放。而比较起来,周宏纯之前工作的企业采用的是六层货架。

  “为了更科学的管理,这种办法肯定得改”,但这个观念刚抛出来,就遭到老员工的强烈反对:货物掉下来怎么办?搬运起来不方便?面对质疑,周宏纯说,幸运的是董事长袁旭培非常支持。最终,他的四层货架改造方式,让华美的仓储空间扩大了3倍,进出货时也更规范、准确。

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